たまねぎ・・・香り成分（イオウ化合物）アリシン・・・疲労回復、集中力、体力アップに有効
体内でビタミンB1吸収を高め、ビタミンＢ1の働きを長時間持続させる効果がある。
辛味成分、硫化プロピルもイオウ化合物・・・血液サラサラにし、コレステロール値や中性脂肪値、血糖値を正常にする働きがあり、高脂血症や糖尿病の方にはベストな食品だそうです。
加熱しても大丈夫な野菜です。
皮に多く含まれる色素ケルセチン・・・ポリフェノールの１種のフロボノイドで強力な抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの酸化を防止し、血液をサラサラにするそうです。
また、脂質と結合する作用もあり、腸内の脂肪を結びついて脂肪を固めて排泄するそうです。
*** 漢方では、薄皮を３カップの水で半量になるまで煎じたものを１日３回に分けて空腹時に飲む事で血圧が高い方にすすめてきたそうです***（すごいですね）
疲労回復として食べる時（特に夏）・・（豚肉、うなぎ、かつお、大豆（ビタミンＢ1を多く含む）食材と一緒に食べるとビタミンＢ1の吸収率が高くなるそうです。） コレステロール、中性脂肪減少させたい時・・・加熱しましょう。
血糖値を下げたい時・・・サラダなど生食がおすすめだそうです。
*** 生、加熱で食べる場合・・・切った後空気中に１５分以上放置することで、栄養成分が安定し、血液サラサラ効果が最大限に引き出すことができるそうです。　（これは、やってみないと！！）

レタス・・・９割が水分、ビタミンやミネラル食物繊維などをバランスよく含む。
βカロテン（ビタミンＡ），ビタミンＣ，葉酸（ビタミンＢ）が比較的多い。
βカロテン・・・免疫力アップ、コラーゲンを合成し、体の組織を正常に保つ。
葉酸・・・貧血や動脈硬化を予防、赤ちゃんの成長を助けるビタミンで、妊娠した女性には、特に大切だそうです。
(知らない事が多いですね）
注）加熱料理するとビタミン類が失われる特徴があるみたいです。

水菜・・・・ビタミンc,カロテン、鉄、カルシウムなど栄養がたっぷり含む緑黄色野菜。
カロテン、ビタミンＣの働きでしみ、そばかす、を防ぎ美肌効果、風邪予防、がん予防には、もってこいらいしです。（この野菜も素晴らしいですね） 冬などは、鍋に最高ですね！！　サラダも、ピッタリだし！！（すぐれものです）
鉄分、カルシウムを含むので、骨粗しょう症の予防、貧血予防に有効だそうです。
ポリフェノールも含まれているので、肌の新陳代謝を盛んにして、肌のきめを整えてくれるそうです。
注）体を冷やす野菜なので、食べすぎないように！！